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1994-06-13
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西湖牛肉 材料: 牛肉4両,蛋白3隻,葱粒1湯匙,薑2片,水或上湯4杯。 獻汁: 李錦記蠔油1臺湯匙,鹽子茶匙,李錦記特級鮮抽1茶匙,生粉2湯匙, 水2湯匙。 調味料: 李錦記特級鮮抽1茶匙,生粉1茶匙,水2湯匙,胡椒粉及油各少許。 做法: (1) 牛肉剁碎,與調味料拌勻待用。 (2) 用1湯匙油起鑊,爆香薑片,棄去,讚酒,加入水份, 煮滾後放入獻汁。 (3) 將牛肉茸放入上項材料中,淋少許熟油,加入蛋白 拌勻,洒葱粒,即可上湯碗供食。 4人份量
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